看到地方美食几个字，作为地道的乐山人，很想巴拉巴拉一通乐山美食。而且每次都有朋友问我，乐山有哪些美食可以推荐的呀？我从小在乐山长大，品尝过无数的乐山美食，而且很多美食都伴随着我的成长，有回忆有感伤有快乐！现在你们不用去看面向外地人的无脑推荐，今天就让我这个本地人带你吃最正宗的乐山美食吧！
1、石磨豆花
看到这个是不是有点点小失望，怎么第一个就推荐这个。但在我心中，豆花加蘸水的味道是无法忘记的，那是儿时最难忘的味道。赶集的时候，都会来一碗豆花。而且我外婆做的豆花也是一绝，口感软嫩，夹上一块豆花放入那放有香葱、香菜、藿香、味精等佐料的辣椒油碟，与蘸料充分地融合，再辅以米饭，美味在舌尖上跳跃，回味无穷。然而现在都品味不到外婆这个手艺了。
石磨豆花是采用传统的手工制作方法，用石磨磨制。先要提前浸泡黄豆，待黄豆泡软后少量放到石磨上，人工将豆子磨细，让黄豆和水充分融合磨成豆浆，再用胆水点制。这样做好的豆花洁白如雪、绵而不老、口感细腻、清香回甘。蘸水的搭配更是豆花的灵魂所在，辣椒油、香葱、香菜、藿香、藤椒油等调料相继放入，成为了一碟色香味俱全的蘸料。轻轻夹上一块豆花蘸上蘸水，豆花的原汁原味和蘸水的鲜辣味配上米饭，多了一丝故乡和儿时的滋味，在口中入口即化却又回味无穷。
2、血旺
很多地方卖的血旺都是那种一块一块很老的那种，基本是和火锅、冒菜搭配，但是乐山的血旺却是嫩嫩的。血旺上加辣椒面淋上热油，再加上花椒和香料，带着一丁点儿葱段的点缀，麻、辣、鲜、香，回味无穷。血旺相当细嫩，筷子还不容易夹起来，需要勺子配合，佐料简单但是油辣子极香，简单的佐料却有丰富的层次，吃到嘴里一抿就化了！入口即化的血旺裹挟着迷人的香辣，真是下饭的神器！
而且血旺可以吸收一部分灰尘，但好吃有排尘的功效也不能多吃哦，吃多了会上火哦！
3、豆腐脑
吃着豆腐脑长大的乐山人可要告诉你，乐山豆腐脑可不是以豆花为主哦，而是以美味的汤汁勾芡而成的汤头为主，各种调料搭配再加上各种配菜，就成了集麻、辣、酸、鲜、香、烫于一碗中的美食，真正体现了什么是乐山味道。告诉你，豆腐脑加上蒸牛肉、蒸肥肠、酥肉、鸡丝，吃起来更过瘾哦，吃豆腐脑还有个标配是来一个咔饼哦！
4、咔饼
饼是纯手工制作，厚度适中，蒸热之后非常柔软，凑近一闻就能闻到很浓的麦香味，光是只吃白饼都能让人幸福感上升！咔饼的外形和肉夹馍类似，也是面饼子里面夹菜或肉，不同的是咔饼里面鼓鼓囊囊的全是馅。咔饼的馅儿有粉蒸牛肉、粉蒸肥肠，写着写着，口水都要流出来了！每个咔饼的馅儿超级多，满满都是料，鲜辣香甜并存，牛肉蒸得软烂，肥肠有嚼劲。我一般都是牛肉咔饼、肥肠咔饼、鸳鸯咔饼（鸳鸯就是牛肉和肥肠两种馅混合）换着来吃，每次不一样的体验。这里提醒一下，吃咔饼的标配是豆腐脑哦！
5、夹丝豆腐干
豆腐干是豆腐块油炸成的，然后再往里面是塞入萝卜丝，一串串的加丝豆腐干上再撒上花生碎、芝麻、白糖、淋上辣椒、再淋上特制的汁水。当你拿到后一口咬下去，满嘴都爆汁那种，豆腐干外焦里嫩，萝卜丝酸甜脆爽，那个味道简直挥之不去啊！
如果你喜欢芥末，还可以给老板说加点芥末，这个味道就自己去体会吧，我可是喜欢加上点芥末体验那种冲鼻的感觉，哈哈。
6、翘脚牛肉
来乐山，少不了一道美食就是翘脚牛肉。吃翘脚牛肉要先喝汤再吃肉，在你点菜前老板会给你先来碗汤。跷脚牛肉的精华都在那一锅汤里，每天凌晨就开始熬汤，汤里加入了各种精心挑选的香料和新鲜的牛骨，总共长达5、6个小时的熬制过程，所以先来尝尝汤味的鲜美；还有这样一种说法是“一勺暖胃，两勺提神”，所以先暖暖胃再开始品尝翘脚牛肉。
鲜牛肉，牛肉味十足，没有一点腥味而且很嫩；毛肚烫出来很脆；牛舌质地绵密且爽脆多汁，柔嫩脆韧；牛肝脆脆的但又很嫩，等等所有的食材蘸上干辣椒面会越嚼越香！
小时候感冒了，大人说去吃碗翘脚牛肉就好了，一直不明白为啥？现在想想，翘脚牛肉热气腾腾，一边吃一边冒汗，把汗排出来了，不是就快好了吗，哈哈。
7、甜皮鸭
乐山甜皮鸭有其独特的口感和地方特色，不仅有独特的卤水味道，更具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚的特点，肉质细嫩，口感一点也不输北京烤鸭。嚼在口中，外面的皮甜而不腻不齁，香脆拉丝但不沾牙，鸭肉完全没有腥味，肉质鲜香化渣，咸淡适中让人回味无穷。每次回乐山都要先买一只来吃上，走的时候还要带上，给朋友们分享一些！
这里说的乐山美食除了甜皮鸭，是甜咸味的，其余都是麻麻辣辣，刺激味蕾，让你有吃了还想吃的冲动！逛吃逛吃的同时，还是要控制好量哦，别一不小心就长胖了！
每个美食都载有满满的回忆，伴随着我的成长！虽然没有经常在乐山，但是每次回到乐山第一件事就是去吃上一口地道的乐山美食，下肚后满满的幸福感，满足下口福的同时追忆下过去。
来到乐山的你，千万不要错过这些美味的食物哦，真是便宜又好吃！